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『洋食のこつ』茂出木心護
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昭和50年重刷/文化出版局
ミセス編集部刊
著者・茂出木心護、装丁レイアウト・江島任
Good
149p/タテ24.5・ヨコ19cm/ハードカバー

表紙のオムレツからしておいしそうな「たいめいけん」のシェフ・茂出木心さんによる「洋食のこつ」。
「とんかつ肉には二種類あります」「ラムを使ってコロッケを」「小えびの殻はていねいにむきましょう」「ミートソースは手作りで」「キャベツのゆで方には二通りあります」などなど、洋食屋さんならではの「こつ」がぎっしり。
ぱりっとした清潔感ある迫力のレイアウトは60~70年代の雑誌『ミセス』同様、江島任によるもの。この時期の文化出版局の料理本らしい特別感を感じられる一冊です。

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